食品安全事件威脅台灣食品巨頭

統一企業是台灣食品產業第一大公司，透過設立投資約230家附屬公司，垂直整合上下游供應鏈，建立其在食品生產及通路配銷的競爭能力。


食品安全事件頻發已影響統一企業品牌形象

2013年五月開始，有數家大型國內的乳製品等相關食品業者回收含有違法添加物的產品，在七項回收產品中，兩項布丁產品中有一個是統一企業生產的統一布丁；而另外五個冰淇淋相關產品中，有三個是統一旗下產品，包括酷聖石、瑞穗等品牌。

經過調查之後，官方發現統一企業其中一個上游供應商，立光農工，涉嫌從2008年就開始在產品中添加工業原料乙二胺四乙酸(EDTA-2Na)，並廣泛銷售到下游食品生產商以生產布丁及寒天相關產品。

直到現在，統一企業仍以一個被動的態度面對這些食品安全事件，如將相關產品下架，重申其品質管控原則等等。這些反應在近年頻發的食品安全事件中密集出現。根據統一企業的企業社會責任 (Corporate Social Responsibility, CSR) 報告，每年在食品品質管理系統的投資約1.5億台幣，但2011~2013年仍持續爆發食品安全事件，並已嚴重影響統一企業的顧客忠誠度。

成本導向的原物料採購策略面臨轉型

在Kraljic於1983年提出的採購矩陣模型裡，對利潤影響程度高，但供應風險程度低的採購項目又稱為槓桿項目(Leverage items)。該類項目由於供應商多，採購者可透過比較選擇最符合效益的廠商，並通常透過大量採購以取得議價優勢。

統一集團的原物料採購便屬於槓桿項目，在其食品生產及通路業務之原料採購上，透過集中採購系統，擴大採購數量而取得議價能力。此外統一企業透過各種轉投資活動或擴大其生產基地以創造新的產能，並強化對供應商的控制，進一步擴大其採購優勢。整體而言，主要的策略活動是以降低原物料採購成本為最終目標。

然而現今的消費者已趨向於購買高品質及健康的食品。因此隨著檢測儀器的進步，食品添加物標準的改善，食品公司也應將化被動為主動，更積極地看待食品安全議題。

建立永續發展的供應鏈

從過去幾年的反應來看，消費者期待統一企業可以更加主動處理食品安全議題，與消費者對話，而不是讓各種公開聲明淪為口號。從2011~2012年的CSR報告中可以發現統一企業為了重拾消費者信心，已逐步推行各項措施來重塑供應鏈管理。

然而消費者也期許食品廠商能落實永續發展的食品供應鏈，不只強調無害的食品成分，亦包含包裝、在地供應商，第三方認證等等。食品業者應更加重視其供應鏈管理，唯有強化對上游供應商的管理機制，從各種層面評選優質供應商，跳脫成本導向的思維，才能在這波食品安全的危機當中站穩腳步，朝永續發展邁進。