布列塔尼與法國料理

法國料理多變而繁複，不是我這懶人能輕易掌握的作業。但是我居住的布列塔尼地區，位於法國西北部，不僅擁有強烈且獨特的文化，過去在中世紀時甚至是個獨立的公國，直到後來才被法國國王合併。而淡菜 (Moule / Mussel)是布列塔尼地區的特產，主要產季是八月到十二月。因此試過餐廳的淡菜料理之後驚為天人，決定買回家裏試試看。

淡菜麻煩的是事前處理，要把海藻和殼用軟刷清乾淨，可以再用點白酒醋浸泡去腥。清完之後，只要把洋蔥(或大蒜)用奶油在鍋內爆香，再把淡菜和少許白酒放進去煮到開，最後放入巴西里或百里香等香草攪拌起鍋即可。道地吃法是一整盤的淡菜配薯條，不過自己煮就簡單疫點吧。

另外布列塔尼地區另一個招牌料理就是薄餅，這邊有分甜鹹，甜的餅皮顏色較白，就是我們常稱呼的可麗餅(Crepe)，鹹的大多數通稱為Galette，也有人直接稱Crepe，主要是用蕎麥粉製作，餅皮顏色較深，通常搭配火腿、起士及蛋食用。

今年五月搬到新住處之後遇到一個Crepe狂熱室友，因此開始自己煎這種薄餅吃。剛巧這時期盛產水蜜桃，就把剩下的桃子切塊用糖水煮過，搭配蘋果酒就完成一個完美的下午茶點心啦!!

話說回來，我也學到一些法國常見的簡單料理。Croque monsieur就是簡單的火腿起士三明治。在奶油煎過的吐司(懶人法就直接烤過就吃了)，夾上兩層起士片和大片的火腿肉(Jambon)烘烤，等起士融化就行了。如果上面加了一顆半熟的煎蛋，就變成Croque madame。同樣看過我法國室友的豪華版之後，現在我會在中間加上番茄片或洋蔥片，偶爾沒有火腿肉時我也用過煎過的洋菇片，香氣四溢。現在這已經變成我的午餐定食了!!

另一個參考網誌做的料理就是節瓜番茄義大利麵和奶油煎魚的組合，在夏天吃非常清爽。尤其週六偶爾會去雷恩早市採購新鮮蔬果和漁獲，做完這道菜整個食慾大開，搭配蘋果汁就是完美的午餐組合啦!!!